Unsere Kochkurse 2010
Achtung!
Unsere Kochkurse am Samstag und Sonntag
beginnen um 11:00 Uhr, die Kurse am Dienstag um 18:00 Uhr.
Bitte überweisen Sie erst, wenn Sie
eine Bestätigung und eine Rechnung erhalten haben.
Plätze frei:
Wir hatten gerade zwei kurzfristige Absagen für den Kurs am
So. 05.09. 11 Uhr "Mittelmeerfischküche 3" 90.-
wer spontan teilnehmen mag, zahlt 70.-€ anstatt 90.-€
Sa. 04.09. 11 Uhr "Tapas" 80.-
Vorspeisen und kleine Gerichte
aus verschiedenen spanischen Regionen
Tortilla, Papas arrugadas, Maurische Möhren, Lammhackbällchen,
Kaninchen in Mandel-Knoblauchsauce, Crema catalana und mehr....
Kurs ausgebucht, nur noch über Warteliste
So. 05.09. 11 Uhr "Mittelmeerfischküche 3" 90.-
Thunfischcarpaccio mit Kerbel und rosa Pfeffer
Provencalische Fischsuppe mit Aioli und Croûtons
Loup de mer mit Kartoffel-Olivenpüree und Salbei Beurre blanc
Crème brûlée
Di. 14.09. 18 Uhr "Asien" 90.-
Scharfe Papayasuppe mit Tomate und Kokosschaum
Frühlingsrolle vom Zander mit Pak-Choi,
Wassermelone und Cashewkernen
Scheiben vom Rinderfilet im Papadammantel, Limonenjus,
Shiitake und Süßkartoffelpüree
Parfait vom Grünen Tee mit Grapefruit und Litschis
Sa. 18.09. 11 Uhr "Pasta, Risotto & Co" 80.-
Waldpilzcannelloni mit Selleriesalat und Walnußpesto
Rote Tagliatelle mit Scampi
Steinpizrisotto
Gnocchi mit Gorgonzola-Mandelsauce
Di. 21.09. 18 Uhr "Japan" 90.-
Gyoza (japanische Teigtaschen)
mit Wasabi-Gurkensalat und Brunnenkresse
Ramen-Nudelsuppe mit Teiyaki-Rinderspießen und Shisokresse
Thunfisch mit Sishimi Togarashi gebraten (Gewürzmischung aus Sesam, Ingwer, Orangenschale, Seealgen und Pfeffer)
dazu Seetangsalat und Kartoffel-Ingwerpüree
Matcha crème brûlée mit Nashibirne
Sa. 25.09. 11 Uhr "Hot & Spicy -
Currys, Pickles, Chutneys" 80.-
Eigene Currymischung und Chutney zum Mitnehmen
Curry Brathähnchen "Durban"
Kichererbsencurry, Möhrencurry, Lammhack Kebab,
Tomatenraita, Chapati, Birnen-Dattelchutney,
Punjab-Gemüsepickles
Di. 28.09. 18 Uhr "Vive la France" 80.-
Warmer Bauernziegenkäse mit braisiertem Chicorée
und Tomatenconfit
Provencalische Fischsuppe mit Rouille
Ente à l'orange mit Oliven und Rosmarin
Gateau au chocolat
Sa. 02.10. 11 Uhr "Herbstmenü" 90.-
Salat von Birnen, Bohnen und Speck mit Kartoffelvinaigrette
Kürbissuppe mit Ingwer und Scampi
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Waldpilzen und Steckrübenstrudel
Tarte Tatin mit Calvadossahne
Di. 05.10. 18 Uhr "Fisch Kreuz & Quer" 80.-
Mit Kichererbsen gefüllte Calamari auf Fenchelsalat
Provencalische Fischsuppe mit Rouille
Gebeiztes Meeräschenfilet mit Süßkartoffeln aus dem Ofen
und Chili-Minzsalsa
Crème brûlée mit Ingwer
Di. 12.10. 18 Uhr "Thailand 1" 80.-
Einführung in die Welt der asiatischen Zutaten und Gewürze
Gebackene Makirolle vom Lachs mit Wasabi-Gurkensalat
Grüner Papayasalat mit Rindfleisch und Erdnuss
Eigene Currymischung - Thaicurry vom Huhn mit Süsskartoffel
Ingwer Crème brûlée mit Mango
neuer Kurs:
So. 17.10. 11 Uhr
"Hinter Glas - Chutneys, Marmeladen & Eingewecktes" 80.-
Trauben-Sanf aus weißen Weintrauben
Tomaten-Paprika-Ketchup
Kürbis-Chutney
Birnen-Brombeer Marmelade
Apfel-Sekt Gelee
Probiert wird mit Baguette und Käse
und alles auch zum Mitnehmen in schönen Gläsern für zu Hause
So. 24.10. 11 Uhr "Wildküche" 90.-
Hasenrückenfilet mit Feigen und Anis im Filoblatt
Kleines Wildschweinsugo mit Gnocchi
Kurzgebratenes vom Reh mit Rotkohl und Kartoffelknödel
Topfenmousse mit Zwetschgenröster
Kurs ausgebucht, nur noch über Warteliste
Di. 26.10. 18 Uhr "Wildküche" 90.-
Hasenrückenfilet mit Feigen und Anis im Filoblatt
Kleines Wildschweinsugo mit Gnocchi
Kurzgebratenes vom Reh mit Rotkohl und Kartoffelknödel
Topfenmousse mit Zwetschgenröster
Sa. 30.10. 11 Uhr "Mediterrane Herbstküche" 90.-
Hausgemachte Berglinsenravioli mit Steinpilzen
Rosa geschmorte Frischlingskeule mit maurischen Möhren,
Pistou und Kartoffelpüree aus der Auvergne (Aligot)
Crème brûlée mit Limone und Rosmarin
Di. 02.11. 18 Uhr "Mazza" 80.-
Das Geschmackserlebnis der orientalischen Küche
mit kalten und warmen Kleinigkeiten
Tabouleh, Feigen mit Ziegenkäse, Falafel, Gewürzlamm, Ofenpaprika, Rote Betesalat, Auberginenröllchen mit Walnusspaste und mehr........
Sa. 06.11. 11 Uhr "Vive la France" 80.-
Warmer Bauernziegenkäse mit braisiertem Chicorée
und Tomatenconfit
Muschelsuppe mit Safran und Estragoncroûtons
Huhn à l'orange mit Oliven und Rosmarin
Crème brûlée
So. 07.11. 18 Uhr "Asien" 90.-
Scharfe Papayasuppe mit Tomate und Kokosschaum
Frühlingsrolle vom Zander mit Pak-Choi,
Wassermelone und Cashewkernen
Scheiben vom Rinderfilet im Papadammantel, Limonenjus,
Shiitake und Süßkartoffelpüree
Parfait vom Grünen Tee mit Grapefruit und Litschis
Mi. 10.11. 18 Uhr "Martinsgans" 90.-
Gänseleberparfait mit Portweinfeigen und Nußbrioche
Legiertes Gänsekleinsüppchen
Gänsebraten mit Ofenquitten, Kartoffelklößen und Rotkohl
Zimtparfait mit Zwetschgenröster
Sa. 13.11. 11 Uhr "Wildküche" 90.-
Hasenrückenfilet mit Feigen und Anis im Filoblatt
Kleines Wildschweinsugo mit Gnocchi
Kurzgebratenes vom Reh mit Rotkohl und Kartoffelknödel
Topfenmousse mit Zwetschgenröster
neuer Kurs:
So. 14.11. 11 Uhr
"Hinter Glas - Chutneys, Marmeladen & Eingewecktes" 80.-
Weihnachtsgeschenke aus der Küche
Zwiebel Marmelade
Tomaten-Paprika-Ketchup
Rote Bete Chutney mit Apfel und Ingwer
Sauerkirsch-Marmelade mit Bitterschokolade und Espresso
Rosa Grapefruit-Gelee mit Piment und Rum
Probiert wird mit Baguette und Käse
und alles auch zum Mitnehmen in schönen Gläsern für zu Hause
Di. 16.11. 18 Uhr "Tapas" 80.-
Vorspeisen und kleine Gerichte
aus verschiedenen spanischen Regionen
Tortilla, Papas arrugadas, Maurische Möhren, Lammhackbällchen,
Kaninchen in Mandel-Knoblauchsauce, Crema catalana und mehr....
Sa. 20.11. 11 Uhr "Portugal" 80.-
Stockfischkroketten mit Kichererbsen-Tomatensalat und Koriander
"Arroz de Marisco" Meeresfrüchterisotto
In Rotwein geschmorte Schweinebäckchen mit Kreuzkümmel,
Bohnengemüse und Milhos (Polentabrei)
Mandeltarte mit Gewürzorangenkompott
Di. 23.11. 18 Uhr "Thaiküche 2" 80.-
Teriyakispieß vom Scampi mit Glasnudelsalat
Zitronengras-Kokossuppe mit Huhn
Eigene Currymischung für ein rotes Thaicurry vom Fisch
und Hokkaidokürbis
Geeiste Maracujatarte
Sa. 27.11. 11 Uhr "Fisch" 90.-
Gratinierte Lachsforelle mit Orangen-Senfschaum und Feldsalat
Övelgönner Fischsuppe mit Nordseefischen
Seeteufel mit Schwarzwurzelrisotto und Portwein-Schalottenbutter
Valrhona Chocolatecake
Di. 30.11. 18 Uhr "Hot & Spicy -
Currys, Pickles, Chutneys" 80.-
Eigene Currymischung und Chutney zum Mitnehmen
Curry Brathähnchen "Durban"
Kichererbsencurry, Möhrencurry, Lammhack Kebab,
Tomatenraita, Chapati, Birnen-Dattelchutney,
Punjab-Gemüsepickles
Sa. 04.12. 10 Uhr "Weihnachtsmenü 1" 90.-
Lachs-Zanderterrine mit Kartoffelvinaigrette
Muschelsuppe mit Safran
Hirschkalbsrücken mit Rosmarin-Walnußkruste, Ofenquitten,
Champagnerkraut und Schlehensauce
neue Kurse:
So. 05.12. & So. 12.12. 10 Uhr
"Hinter Glas - Chutneys, Marmeladen & Eingewecktes" 80.-
Weihnachtsgeschenke aus der Küche
Pesto rosso mit Walnusskernen und Sesam
Tomaten-Paprika-Ketchup
Papaya-Chutney mit Curry und schwarzen Senfsamen
Amarena-Kirschen eingekocht mit Orangenschale und Amaretto
Orangen-Mango-Gelee mit Rum
Probiert wird mit Baguette und Käse
und alles auch zum Mitnehmen in schönen Gläsern für zu Hause
Sa. 11.12. 10 Uhr "Weihnachtsmenü 2" 90.-
Haselnußlachs mit Holunder-Apfelchutney und Feldsalat
Feine Kartoffelsuppe mit Trüffel
Entenkeule "Hamburger Art" mit Rotkohl,
Kartoffelknödel und glasierten Äpfeln
Geeiste Maracuja-Mascarponetarte
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Unsere
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der Trüffelkurs 100 €
und finden samstags und sonntags
von 11-17 Uhr
oder dienstags von 18-24 Uhr statt.
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